中华文化，山是阳、刚、实，水则阴、柔、虚。万物负阴抱阳，冲气为和，茶居山间采山之阳，汲水之柔。器为父水为母，茶则合器水为一，泡出的茶汤虚实相生，刚柔相济。茶是甜与苦、涩与滑、鲜与陈、强与钝、浓与淡、酸与醇的矛盾体，最终统一到余味回甘，美在对立统一。喝茶一方面可以放松心情，舒缓情绪；另一方面则可以集中精力，提高工作效率，看似矛盾的双方实则力出一孔。正如英国前首相格拉德斯所说：“如果你发冷，茶会使你温暖；如果你发热，茶会使你凉快；如果你抑郁，茶会使你欢快；如果你激动，茶会使你平静。”喝茶让人安静，满足了一些人独处的需要，清高也是一种可接受的品相；也可以三五知己斗茶斗嘴，自我依赖的个人中心与相互依赖的情境中心两相宜。独坐得幽，先学会独处找到自我；对饮得趣，再去与别人相处打开心扉；众品得慧，百度知乎，联想腾讯。兼济与独善才是哲学的完人。回甘就是茶水喝下去之后，返回来的余味。茶水戏弄了一回感官，经历了苦涩酸甜，最后留给人美好的回忆，这是世道，也是茶道。茶的苦涩与甘润，相依相惜，没有开始的苦就没有后来的甘。苦来得猛，甘来得快，茹苦成甘。没有苦味作为底蕴，茶味平淡没有层次感，苦与甜看似矛盾实则源于一处。茶氨酸是茶叶所含氨基酸中最多的一种，为茶树所独有，可以鉴别真假茶叶。茶氨酸是镇静剂，改善睡眠。咖啡碱是提神剂，能镇痛。因而茶有双重性格，冷静和亢奋。冷静可能导致消极世故，也可能得茶之妙味，悟人之生道。亢奋则会创新济世，激发文思，燃起希望。品茶要专注才能与茶沟通，捕捉风味之蛛丝马迹，匆匆忙忙难得个中滋味。这茶就像老中医，能衡集挟制躁狂与抑郁二力，扶正固本。天热口渴，喝水补水，常人思维是用冷饮降温，但实际效果是喝热茶最有效。加拿大渥太华大学人类动力学院的研究表明，在炎热干燥的环境下喝热饮，身体会通过流汗代谢多余热量，排出的汗会带走热量让身体凉爽下来，比喝冷饮效果好。夏天中国慢式小杯喝茶，排汗降温效果佳。让没有爱上茶的人喜欢喝茶是个漫长和艰难的事情，一旦讨喜了某个感官，也是如痴如醉，挡也挡不住。日本的武士道讲的是“死”，茶道说的是“生”，一动一静，一生一死，生死本同源，两者完美结合，所以日本人吃茶追求苦鲜极致的抹茶，喝茶追求香气极致的闽南黄金桂。清，不必轻狂。清风是五级风，虽不像暴风能掀起狂澜，也不像软风带不动风向标。清风能摇曳小树，让池塘的水面荡起涟漪。清饮不必奶糖，但可以浓烈。不为营养，只为快乐，清饮最风味。“茶生”水深火热，无非苦与甘，心若芷兰苦也甜，“若不撇开终是苦”。“人生”槐南一梦，不过名和利，各谋私利名也累，“各自捺住即成名”。茶自然地统一了甘与苦、愿望与现实。哥伦比亚大学的科学家用老鼠试验证实，味觉是大脑中杏仁核内不同区域独立感知的，激活感应甜的区域，即使尝得是苦味物质，感知也是甜的，就是说味觉和感受是可以单独调控的，所以用心情、心态、认知、情怀、格局、执着去激活所好，享受所好才是硬哲学。茶的加工程度越深，越是陈茶，有效成分损失得越多，口味越沉重，但就是有人喜欢，不管什么科学道理，喜欢才是硬道理。茶境是一种哲学意境，茶就是一位艺术家，通过它的作品无形地自然地引导调动人的精神所向，不管是书法、绘画、歌曲，还是茶多酚、咖啡碱、氨基酸，都能催神入胜。茶是哲学，由器入道；风味是文化，由茶及人。文/修尚


转载请注明地址:http://www.wotaihuaa.com/wthtq/12155.html